餐飲管理大廚給大家介紹二款美味可品的食品

現(xiàn)在生活在上海地區(qū)的很多消費(fèi)者都喜歡品嘗美食，尤其是餐飲管理公司源甲餐飲旗下公司做出來的美食，今天小編作為源甲餐飲管理有限公司的一位大廚給大家介紹幾個美食的做法吧！

第一道美食餐飲管理大廚要介紹的是養(yǎng)生黑豆腐。美生黑豆腐的特點(diǎn)：外表金黃酥脆，內(nèi)里嫩滑可口，搭配泰式酸辣醬一品，別有一番風(fēng)味。養(yǎng)生黑豆腐所需材料：（成品約9份，每份12塊黑豆腐）黑豆?jié){6斤、雞蛋36只、菠菜葉（蓉）2斤、鹽5匙、味精6匙、雞精3匙等，材料準(zhǔn)備夠了，接下來就開始學(xué)習(xí)做法吧！

美食餐飲管理大廚要介紹的是養(yǎng)生黑豆腐做法：黑豆浸泡隔夜，次日磨成豆?jié){備用。將菠菜葉榨干水后，切成蓉，加入雞蛋，用鹽、味精、雞粉調(diào)味并打勻，然后放入托盤，鋪上菠菜蓉，放入蒸爐，慢火蒸約35分鐘（過嫩不好炸，不嫩又影響口感，因此，蒸制的火候把握很重要）。蒸好后取出，放涼后冷凍，再取出切塊，180度油溫下鍋，浸炸一下，讓其立即形成外皮，再炸至金黃色，全程炸約2~3分鐘即可裝盤，裝盤后就可以讓消費(fèi)者們品嘗了，非常美的一道食品。

第二道美食餐飲管理大廚要介紹的是無渣粉葛燜鱷魚龜。無渣粉葛燜鱷魚龜特點(diǎn)：無渣粉葛與加入醬料的龜肉，兩者的味道會互相吸收，不但龜肉滑口，無渣粉葛也十分入味。無渣粉葛燜鱷魚龜材料：新鮮鱷魚龜半只約3斤、無渣粉葛1斤、燒肉3兩、冬菇1兩，材料足了就可以做了。做法可以參考下面的文字。

美食餐飲管理大廚要介紹的無渣粉葛燜鱷魚龜做法：把無渣粉葛洗凈去皮切塊，放入油鍋中稍微炸一下，撈出瀝油備用。 冬菇洗凈備用。 將鱷魚龜斬件，焯水后在鍋里先爆香，然后放入大姜大蔥煨一煨去味，再加入特制醬料（以黃豆醬為主以及柱侯醬、海鮮醬、XO醬等混醬合）稍燜。 最后下粉葛，加入大蒜、蒜子、火腩、冬菇一起燜25分鐘左右即可，這樣一道美味可口的無渣粉葛燜鱷魚龜就做好了，消費(fèi)者吃了后一定還想吃的。