餐飲管理公司日常食材供應(yīng)需要遵循哪些準(zhǔn)則

企事業(yè)單位將食堂承包給專業(yè)的餐飲管理公司之后，因?yàn)槊刻煨枰�大量的食材，所以，擺在餐飲管理公司面前一個(gè)重要問題是如何做好食材供應(yīng)。如果對(duì)于小單位、小企業(yè)還好說(shuō)，如果對(duì)于幾百人甚至成千上萬(wàn)的大型企事業(yè)單位，這么多人用餐，如何做好食材供應(yīng)呢？

所謂的食材供應(yīng)，是將食堂所需食材及時(shí)高效安全的運(yùn)輸?shù)街付ǖ攸c(diǎn)，但是，食材供應(yīng)并非運(yùn)輸這么簡(jiǎn)單，還包括食材的選擇，食材的儲(chǔ)存等等，這些都要做好，一方面出現(xiàn)問題，都可能影響到全局。所以，對(duì)于餐飲管理公司來(lái)說(shuō)，食材供應(yīng)環(huán)節(jié)一定不能出現(xiàn)問題。

那么，餐飲管理公司食材供應(yīng)需要注意哪些問題呢？我們從三方面來(lái)講。

首先是食材的選擇。食材的選擇時(shí)食材供應(yīng)的基礎(chǔ)，也是做好食材供應(yīng)的前提條件。當(dāng)前，食品安全問題是社會(huì)普遍關(guān)注的重點(diǎn)問題，而食材的選擇關(guān)系到食品安全，所以，為了能夠確保食品安全，一定要嚴(yán)格把控每一種食材的選擇，這樣才能為后續(xù)的工作開展奠定強(qiáng)有力的基礎(chǔ)。

其次是食材的儲(chǔ)存。有些食材是需要儲(chǔ)存的，這就對(duì)儲(chǔ)存地方，儲(chǔ)存的空間大小，儲(chǔ)存室的環(huán)境溫度等有很高要求。如果無(wú)法滿足食材的儲(chǔ)存條件，很可能會(huì)影響到食材的儲(chǔ)存安全。一旦食材因?yàn)閮?chǔ)存出現(xiàn)問題，那么勢(shì)必會(huì)影響到后續(xù)的烹飪，也會(huì)影響到工作餐的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)健康。

最后是食材的運(yùn)輸。食材運(yùn)輸是食材供應(yīng)非常關(guān)鍵的一環(huán)。食材運(yùn)輸要求安全準(zhǔn)時(shí)，任何一樣食材，都需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)安全準(zhǔn)時(shí)的送達(dá)到指定位置。這就要求餐飲管理公司提前做好運(yùn)輸規(guī)劃，包括路線，時(shí)間等等，都要做好詳細(xì)的安排，這樣才能為后續(xù)的工作打好基礎(chǔ)。