餐飲管理公司專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)古代飲食經(jīng)常講究醫(yī)食結(jié)合

我們國(guó)家很多廚師們的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健還有著千絲萬(wàn)屢的聯(lián)系，上海餐飲管理公司源甲餐飲專(zhuān)家在研究古人菜肴就發(fā)現(xiàn)幾千年前有古人就有“醫(yī)食同源”和“藥膳同功”的說(shuō)法了，古代廚師們可以利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，從而做到讓消費(fèi)者預(yù)防某些疾病發(fā)作重要目的。

此外，上海餐飲管理公司源甲餐飲在研究時(shí)還發(fā)現(xiàn)中和之美也是我們國(guó)家傳統(tǒng)文化的最高審美理想�！爸幸舱撸�天下之大本也；和也者，天下之達(dá)者也。至中和，天地位焉，萬(wàn)物育焉”（《禮記·中庸》）�！豆盼纳袝�(shū)·說(shuō)命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句，這些古文獻(xiàn)的大致意思是要做好羹湯，關(guān)鍵是調(diào)和好咸（鹽）酸（梅）二味，以此比喻治國(guó)�！蹲髠鳌分嘘虌耄�齊國(guó)賢相）也與齊景公談?wù)撨^(guò)什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意見(jiàn)的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國(guó)哲人認(rèn)為天地萬(wàn)物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種審美理想建筑在個(gè)體與社會(huì)、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種通過(guò)調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過(guò)來(lái)又影響了人們的整個(gè)的飲食生活，對(duì)于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫，尤其如此，所以現(xiàn)代社會(huì)的國(guó)人也應(yīng)該提起極度重視。

上海餐飲管理公司源甲餐飲公司研究時(shí)還發(fā)現(xiàn)與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗，那些“咸過(guò)頭，辣過(guò)頭，酸過(guò)頭”的食品雖然會(huì)受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看來(lái)這些通過(guò)極端方法做出來(lái)的飲食對(duì)身體是有害的，所以專(zhuān)家不建議采用。