承包飯?zhí)靡�確保質量，實現(xiàn)專業(yè)化分工物流管理

要確保高水平的辦伙質量和高生產率，就必須實行專業(yè)化分工、物流管理。

一是實行辦伙所有物資的集中招標采購，按資質實地考察確定合格供方．保證原材料貨源按計劃供應，衛(wèi)生達標，物美價廉：

二是實行總庫房集中加工（如鮮肉的半成品集中加工、部分蔬菜的集中加工或米飯生產線集中供應）．統(tǒng)一按需配送所有辦伙原材料；

四是飯?zhí)脙冉y(tǒng)一使用微機售飯系統(tǒng)．生產管理物流系統(tǒng)，統(tǒng)一服裝標識，統(tǒng)一公用餐具洗碗機洗滌集中消毒；

五是飯?zhí)脙缺�箱、盤、盆、容器、刀、案子及菜筐均應按生食、熟食用具或半成品用具嚴格標識分開，不能混用混放：六是將飯?zhí)梅譃椴煌�功能不同服務方向的辦伙實體，按大專業(yè)方向提供特色服務，如基本大伙飯?zhí)�、風味快餐飯?zhí)�、自選餐廳、清真餐廳、面屋、咖啡屋、粥屋、接待餐廳等，并在時間上按類別分時段服務。通過專業(yè)化分工物流管理，實現(xiàn)精細化作業(yè)，標準化管理．提高勞動生產率及行業(yè)水平，將有效降低成本，提高辦伙質量，堵塞漏洞，減少隱患。