當(dāng)時(shí)高校食堂衛(wèi)生的現(xiàn)狀

高校在進(jìn)一步推進(jìn)后勤社會(huì)化改造的一同，怎樣做好食物的衛(wèi)生安全處置作業(yè)是完畢“三個(gè)代表”重要思想的具體體現(xiàn)。學(xué)生是祖國(guó)的將來(lái)，黨和政府歷來(lái)關(guān)心學(xué)生的飲食衛(wèi)生和健康成長(zhǎng)。李嵐清副總理在談及學(xué)校食物衛(wèi)生問(wèn)題時(shí)曾多次側(cè)重：“人命關(guān)天，決不可掉以輕心�！钡�當(dāng)時(shí)這方面存在的薄弱環(huán)節(jié)不容樂(lè)觀，全國(guó)集體食物中毒的作業(yè)時(shí)有報(bào)道，學(xué)校最為超卓。現(xiàn)就高校中存在的食物衛(wèi)生安全問(wèn)題作一些分析：

1.加工條件粗陋，缺少應(yīng)有的衛(wèi)生設(shè)備

有些高校對(duì)食堂的經(jīng)費(fèi)投入嚴(yán)厲缺少，致使食堂缺少必要的設(shè)備和食物維護(hù)方法，然后食物安全風(fēng)險(xiǎn)要素增多。一些高校在改善履歷設(shè)備時(shí)，往往是重校舍締造、輕食堂投入。特別在改造過(guò)程中，盲目引進(jìn)個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，他們只管眼前利益，不注重衛(wèi)生條件的改善。有些承包食堂無(wú)防蠅設(shè)備，加工流程無(wú)序，餐具消毒方法不實(shí)施，冷藏設(shè)備嚴(yán)厲缺少。

2.食物衛(wèi)生安全處置水平低

有些高校食堂管理人員對(duì)食堂的衛(wèi)生安全作業(yè)缺少有用的處置和檢查，沒(méi)有完善的處置原則和組織實(shí)施方法�；蛘呤翘幹糜行┬傅�，如由服務(wù)公司、校辦公室這些非專(zhuān)業(yè)有些處置，構(gòu)成食堂衛(wèi)生處置水平較低，這些食堂剩余食物在室溫下存放后又直接食用；生、熟食物容器、區(qū)域和加工東西沒(méi)有分隔和差異符號(hào)；有的食堂沒(méi)有操作人員洗手設(shè)備等等。

3.承包食堂食物衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)多

有些高校對(duì)后勤社會(huì)化改造中食堂衛(wèi)生處置出現(xiàn)的新問(wèn)題、新情況缺少及時(shí)的研討和處置，致使一些因原則不嚴(yán)、責(zé)任不明和自身處置差等緣由構(gòu)成的食物中毒事端時(shí)有發(fā)生。

4.從業(yè)人員廣泛缺少衛(wèi)生安全知道和衛(wèi)生操作習(xí)氣

食物加工人員缺少衛(wèi)生知道和不良操作習(xí)氣是構(gòu)成食物污染和導(dǎo)致食物中毒的最重要緣由之一。食堂從業(yè)人員大多是暫時(shí)聘任，未經(jīng)練習(xí)就從事食物生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，廣泛缺少食物衛(wèi)生知識(shí)，衛(wèi)生操作的習(xí)氣也很差。

5.有些區(qū)域監(jiān)督處置缺少應(yīng)有的力度

由于高校處置的特殊性，有的當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督有些對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全作業(yè)閱歷、監(jiān)督缺少，把關(guān)不嚴(yán)，對(duì)未抵達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校食堂也發(fā)放衛(wèi)生許可證，使食堂衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)不能得到有用地根除。