跟上海寶山的一家食堂承包商學(xué)習(xí)挑選凍肉

今天小編在上海寶山區(qū)一家菜食品批發(fā)部批發(fā)肉制品時(shí)，遇到上海一家食堂承包商正在選購菜蔬和肉食品，這家批發(fā)商來自上海源甲餐飲管理有限公司，這家公司的負(fù)責(zé)人在選擇冷凍肉時(shí)說，想要辨別放在冰箱里的肉類是不是變質(zhì)，可以通過聞的辦法來識(shí)別，看看有無異味，光澤度好不好等等方法來進(jìn)行。他摸了一塊冷凍肉說，像這種摸上去軟綿綿的，顏色發(fā)黃的凍肉，肯定時(shí)間過長了，這種肉最好別買。

這位供職于食堂承包公司的先生看上去挺有經(jīng)驗(yàn)的，他說質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂多呈現(xiàn)白色，聞起來也不會(huì)有異味，新鮮的凍肉憑借著我們的肉眼就可以觀察是不是好肉，看看這些肉類有無光澤，聞起來有沒有異味，如果不放心的話，還可以拿回家里在鍋里小煮一下，假如凍肉變質(zhì)了，肉湯就會(huì)變得很渾濁。

這位供職于食堂承包公司的負(fù)責(zé)人還跟小編介紹經(jīng)驗(yàn)說，倘若冷凍肉各部位顏色也不一樣，用手指按著后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則表示這類肉質(zhì)量不好，或者是經(jīng)過多次解凍的肉了。由于我們家用冰箱一般達(dá)不到冷庫冰凍溫度的效果，凍肉長時(shí)間放在冰柜中仍然會(huì)慢慢變質(zhì)的，所以他建議小編把買回家的凍肉最好在一周內(nèi)吃完，否則可能會(huì)發(fā)生變質(zhì)，吃過后會(huì)對(duì)我們?nèi)松碓斐刹槐匾�的傷害的�?/p>

小編聽了上海寶山這家食堂承包商的介紹，感覺自己對(duì)肉類的選購知識(shí)太過淺薄了，幸虧這回遇到了經(jīng)驗(yàn)豐富的先生，不然小編可能又要買變質(zhì)的肉類食品回家去食用了。小編在跟這位先生道別時(shí)，這位供職于源甲餐飲的工作人員很開心地說以后有機(jī)會(huì)還可以跟他聯(lián)系繼續(xù)學(xué)習(xí)肉類和菜蔬的選購知識(shí)。