建立學(xué)校食堂飯菜價值管理的長效機制

高檔學(xué)校食堂具有明顯的公益性，因此，要給予學(xué)校食堂一系列的政策優(yōu)惠，使其飯菜價值低于商場價值肯定程度，這是符合商場規(guī)矩的�？墒�，在新的形勢下，物價不斷上漲， CPI 持續(xù)走高，這些優(yōu)惠政策效果顯得非常有限，政府和學(xué)校的財力也很有限，對飯菜價值安穩(wěn)只能起到一時效果。因此有必要建立堅持食堂飯菜價值安穩(wěn)的長效機制。

(一)嚴把收買關(guān)，選用“農(nóng)校對揍，，降低膳食本錢

根據(jù)教育部辦公廳農(nóng)業(yè)部辦公廳商務(wù)部辦公廳 《 關(guān)于學(xué)校食堂農(nóng)產(chǎn)品收買翻開“農(nóng)校對接”試點作業(yè)的通知 》 教發(fā)廳（ 2009 ) 8 號文件精力，通過這兩年的試點，已取得超卓的社會效果。

(二)建立食堂飯菜價值調(diào)價備案機制

為了堅持學(xué)校食堂飯菜價值相對安穩(wěn)，維護廣闊師生的合法權(quán)益，學(xué)校后勤管理有些應(yīng)加強對商場材料的價值監(jiān)測，擬定切實可行的學(xué)校食堂飯菜價值調(diào)整備案原則，并作為學(xué)校食堂對外招標的必要條件．當材料價值過快上漲跨過肯定凹凸時，食堂經(jīng)營者可以向?qū)W校后勤管理有些央求調(diào)價央求。但每次調(diào)價品種，調(diào)價凹凸有必要限定在肯定的比例范圍內(nèi)，當材料價值下調(diào)時，學(xué)校有必要按規(guī)矩降價，一同將調(diào)價的品種、調(diào)價原因在經(jīng)營場所耀眼方位張幫發(fā)布 ④ 。通過這樣的方法來保證飯菜價值的相對安穩(wěn)。

加大開發(fā)品種力度，滿足學(xué)生口味需求

就餐人數(shù)相對安穩(wěn)高檔學(xué)校食堂主要是為在校的廣闊師生效能。為滿足師生的就餐需求，食堂就有必要烹制肯定不一樣品種、不一樣口味的飯菜。學(xué)校食堂出產(chǎn)的許多不一樣品種，不一樣風味的菜肴，怎樣保證在幾天、幾周內(nèi)不重復(fù)制作同一品種，就有必要要加強的品種開發(fā)力度和立異才調(diào)。

(1)擬定可以運用的循環(huán)菜單，安靖加強現(xiàn)有菜肴質(zhì)量管理。

(2)守時開發(fā)翻新菜式，根據(jù)時令節(jié)氣，及時調(diào)整菜品，當令推出立異菜品，滿足就餐人員的不一樣口味需求。

(3)根據(jù)菜單的運用狀況，對菜單中各種菜肴進行分類核算，以便曉得掌握各種菜肴品種本錢凹凸和受歡迎程度，及時進行調(diào)整，使菜單描繪不但滿足就餐者口味需求，而且節(jié)約本錢  。

學(xué)校食堂管理工作不是一蹦而就就能做好，而是聯(lián)絡(luò)各地區(qū)、各學(xué)校理論狀況不斷根究，不斷立異的進程。在這個進程中，要不斷完善相關(guān)原則和協(xié)調(diào)各相關(guān)要素，才調(diào)將食堂作業(yè)做好，才調(diào)更好的效能廣闊師生。