上海寶山區(qū)開始推行放心食堂承包工作

作為上海市地區(qū)政府之一的寶山區(qū)政府最近在當?shù)氐氖形�食堂開始推行放心食堂承包工作，這個承包食堂除了可以供給政府工作人員用餐外，還可以供給社會流動人員用餐需求，而且這些食堂承包單位加工和就餐間隔不設限制，客戶朋友們可以隨時隨地來到政府食堂承包門市用餐。

寶山區(qū)政府下屬的食堂承包門讓建設標準要求實施的是規(guī)范管理，對食品安全管理制度、食堂承包單位要求、規(guī)范化管理體系、備餐間相關衛(wèi)生制度等都有詳細條文。其中的條文中還提到，食堂承包門店倡導采取適宜的加熱保溫措施，讓飯菜溫度可以維持在六十攝氏度以 ，嚴控加工時限，建議加工和就餐時間間隔不超過二個小時為宜。

寶山食堂承包門店還采取了送餐車給附近客戶或者企業(yè)員工送餐的方法來增加自己門店的生意，而送餐距離和時間還不受限制，該門店的管理人員要求自己門店的送餐員在送餐時不準經過廁所等可能污染的地方。送餐車還要具備保溫設施，采用單獨份盒飯方式配送分裝過程必須在備餐間里完成。而且分裝完成后建議立即使用送餐車進行配送。送餐車每天還必須要按要求來定期定時進行清洗消毒，送餐員必須持有有效健康證上崗，送餐車應該推送到專門區(qū)域進行分餐，該區(qū)域應符合食品安全要求，不得跟其它的可能污染的區(qū)域和人員有交叉，推送和分餐應該有專門人員和專門時段，分餐區(qū)域還要定期清洗消毒才算完成工作。

上海寶山食堂承包門店還要求自己門店通過視頻監(jiān)控等方式實現(xiàn)明廚亮灶，公開食品加工烹飪、冷菜等專門制作等重點區(qū)域的食品加工操作過程。為了讓食堂食品可以追溯，這些食堂都采取了源甲餐飲管理有限公司主導的安全營養(yǎng)食品供應鏈平臺對食堂安全管理系統(tǒng)進行規(guī)范并且還把相關信息進行報送！