生鮮類食材供應(yīng)怎么做？不可脫離冷鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵

說起食材供應(yīng)，很多人都不陌生，對于普通的糧油類食材供應(yīng)其實(shí)還是比較簡單的，使用紙盒箱原箱包裝運(yùn)輸即可，但是生鮮類食材供應(yīng)方面的技術(shù)含量就很高，我們一同來了解一下。

首先，生鮮類食材供應(yīng)必須要分開配送，且不可混裝配送，比如魚類和豬肉、牛肉類，雖然都屬于肉類，但是因?yàn)槭巢淖詭У奈兜篮艽�，如果混合包裝配送，就可能造成食材竄味，這是錯(cuò)誤的做法。

其次，冷凍、冷藏類食材必須要分開配送，并且都有相應(yīng)的周轉(zhuǎn)容器，冷凍食材一般都用保溫箱，冷藏類食材有特有的周轉(zhuǎn)容器，如果條件允許，還可以使用專門的冷凍和冷藏車輛進(jìn)行分車配送。

第三，生鮮類食材供應(yīng)最重要的是不能脫離冷鏈，一旦脫離冷鏈，食材就可能變質(zhì)，不僅口感不新鮮，而且還可能不健康，如何才能確保不脫離冷鏈呢？專業(yè)的冷凍冷藏周轉(zhuǎn)容器，冷凍食材使用保溫箱加干冰，確保溫度保持在-16℃--22℃，冷藏類食材使用周轉(zhuǎn)箱加濕冰，確保溫度保持在0℃-6℃。

第四，生鮮類食材都包括哪些呢？比如酸奶、牛奶、冷凍饅頭雜糧、魚、肉、蔬菜、水果等，不同類別的食材務(wù)必使用指定的周轉(zhuǎn)箱來配送，生鮮類食材對配送時(shí)間的眼球很高，一般都要求早配或早早配，即一般會在早上6-8點(diǎn)之間完成配送，所以對配送團(tuán)隊(duì)的要求也極高。

生鮮來食材供應(yīng)大家已經(jīng)了解了，還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，不管是供應(yīng)配送哪種食材，都要保證食材的保質(zhì)期，采用標(biāo)準(zhǔn)的配送方式，并且提升配送的效率，減少食材在運(yùn)輸路上的時(shí)間，確保食材健康安全且新鮮，這才是食材高品質(zhì)的表現(xiàn)。