夏天來了，普陀食材配送有哪些注意事項？

夏天來了，天氣越發(fā)炎熱潮濕，蔬菜瓜果更易腐敗，對于餐廳、食堂的食材配送確實是個不小的挑戰(zhàn)。那么，普陀食材配送該怎么做才能確保食材新鮮呢？長期致力于食堂承包、餐飲管理、食材配送等領(lǐng)域的上海源甲餐飲表示，主要有三個注意事項。

在高溫潮濕天氣里，葉菜離開土壤兩三個小時候就會缺水發(fā)蔫。對此，個人家庭使用冰箱、冷柜就可以較好地儲存蔬菜瓜果，但是由于餐飲業(yè)每天的食材配送量極大，配送環(huán)節(jié)較多，因而對食材配送提出了更高要求，一是完善高效的供應(yīng)鏈，二是嚴格快速的食品檢驗，三是完整成熟的管理體系。

其中，供應(yīng)鏈包括采購、集貨、加工、儲存、分揀、裝卸等多個環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)需專人專責(zé)，并對細節(jié)進行不斷改進與監(jiān)督，尤其是天氣炎熱時，更加需要重視采購新鮮食材，并根據(jù)品類、新鮮程度對不同食材進行分揀，還要注意對葉菜類食材進行冷鏈保鮮。

食品檢驗也相當(dāng)重要，不少食材配送商限于條件，時常省略或者忽視這一環(huán)節(jié)，為食品安全埋下了健康隱患。相比之下，源甲餐飲專門在配送中心設(shè)有食品衛(wèi)生化驗中心，化驗范圍覆蓋糧油、肉禽蛋、蔬菜農(nóng)殘等項目，比較好地保障了食品安全。

無論是供應(yīng)鏈，還是食品檢驗，最終還是要有序有效地管理。像源甲餐飲在進行普陀食材配送之際建立健全管理體系，實施網(wǎng)格化、標(biāo)準化、專業(yè)化，依托集團資源優(yōu)勢，可直接有效降低餐飲管理與經(jīng)營成本。在這方面，源甲餐飲做得比較到位，數(shù)年來與眾多企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠食堂合作，為食堂管理增添助力，也讓普陀食材配送深受好評。