疫情當前食堂承包公司在管理食堂時要嚴格做好消毒工作

國際上疫情還沒有平息，當前國內(nèi)的食堂承包企業(yè)很多，許多食堂承包企業(yè)還承包了學校、機關(guān)企事業(yè)單位的食堂，這些食堂承包企業(yè)依靠自身過硬的服務(wù)質(zhì)量贏得了無數(shù)企業(yè)客戶的好評和稱贊，不過這些食堂承包企業(yè)在食堂管理中是怎么控制浪費和執(zhí)行消毒管理制度的呢？特別是在疫情期間。下面由上海食堂承包企業(yè)源甲餐飲管理有限公司為大家詳細講述一下相關(guān)事項。

首先，疫情期間，這些企事業(yè)單位的冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜都要有專人管理操作才行。

其次，食堂承包企業(yè)專管人員每日須查看冰箱運轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并而且每天還要對這些冰箱運轉(zhuǎn)情況作好記錄才可以。

第三，食堂承包企業(yè)對食堂內(nèi)的各種用具要半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：首先，對食堂的工具要進行徹底化霜，清除冰霜;其次，食堂承包企業(yè)的工作人員要用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢;再次，在給企事業(yè)單位員工派飯前要再用清水擦洗干凈各種餐飲用具。最后要用消毒液再擦洗一次才算過關(guān)。

疫情當前食堂承包企業(yè)對食堂管理工作原理也要做到細心而嚴謹，不可疏忽大意！首先工作人員在采購貨品時要從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費;其次是食堂承包企業(yè)要成立專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;第三是以前一天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實際吃飯人數(shù)和實際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;第四是根據(jù)工廠的下班時間，分批炒作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;第五是食堂承包企業(yè)要在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標示，宣導節(jié)約的精神;第六食堂承包企業(yè)可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費。