怎樣做好餐飲管理讓餐館順利開張
大家應(yīng)該都聽說過一句話：“民以食為天！”那等自己不想工作，或者等自己有錢了再開一家餐館。國內(nèi)有多少人是因?yàn)檫@個(gè)因素來創(chuàng)業(yè)呢？對我們餐飲管理人員來說，有情懷有追求當(dāng)然好，可是過于理想化往往對餐飲的經(jīng)營有著致命影響。
老李和老王是朋友，退休后有了點(diǎn)閑錢，就想著合伙開一家餐廳讓他們的退休生活更顯精彩一點(diǎn)。于是他們兩人一合計(jì)開了一家餐廳。為了能省點(diǎn)錢他們在裝修自己的餐館時(shí)沒有請專業(yè)的設(shè)計(jì)師，也沒有跟專業(yè)的人士進(jìn)行請教，而是隨著他們的喜好自己裝修了一下。等他們的餐館裝修完成后，一共作了百十個(gè)餐位，幾個(gè)包間，最大的包間居然就有六十平米，這兩位老人一輩子的積蓄就投在了這家餐館里，結(jié)果開業(yè)后，由于種種突然冒出來的問題，生意沒有做起來，錢也虧得一踏糊涂。這時(shí)候他們做為餐飲管理人員才想起來改裝修或者重要做，但是由于資金窘境已經(jīng)無法施展了。
這個(gè)例子對餐飲管理人員來說就是一個(gè)典型的靠情懷創(chuàng)業(yè)由于不懂門道而倒閉的例子，那么作為一個(gè)不太熟路的餐飲管理人員怎么樣做才可以把風(fēng)險(xiǎn)降到最低或者繞過不必要的損失呢？下面就讓源甲餐飲管理有限公司市場營銷總監(jiān)幫我們講述一下：
下面的這幾個(gè)要點(diǎn)，你一定要認(rèn)真看了：
第一，餐飲管理認(rèn)為開餐館最先要解決的是錢跟人的問題。開店前就必須要先湊錢，如果想開一家二十到四十平米的小店十多萬塊應(yīng)該是不可缺少的。此外對于開餐館的餐飲管理人員來說，餐飲是一個(gè)高危行業(yè)，一個(gè)人扛很多問題是很難承受的。因此源甲餐飲管理人員還是建議幾個(gè)好友合伙開店最好。即所謂一個(gè)好漢三個(gè)幫嗎！至于招聘員工的問題，假如早期有合伙人，那么合伙人就自己做服務(wù)人員，或者自己掌勺吧，如果條件允許通過網(wǎng)絡(luò)招聘或者回老家找人幫忙也可以。
第二，對餐飲管理人員來說開餐館選址非常重要�；旧鲜f塊錢的資金對黃金地段全萬要死心了，因?yàn)辄S金地段往往都是寸土寸金，在這里十幾萬租個(gè)馬桶位可能也是很困難的。
如果餐飲管理人員接手一家轉(zhuǎn)讓店鋪則要省事我了，因?yàn)檫@樣的店鋪可能是出于哪些原因經(jīng)營者想把門面轉(zhuǎn)手，老板們在轉(zhuǎn)手時(shí)就有可能裝修過，這樣可以給餐飲管理人員省去一筆裝修費(fèi)用。
