淺談餐飲管理 需求從何而來(lái)

日期:2015-5-29 9:53:39 標簽:餐飲管理 需求從何而來(lái)

     所謂的餐飲管理是指企業(yè)、醫院、學(xué)校、酒店等根據需要將餐飲管理服務(wù)承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。

   餐飲管理方法一定要適合飯店環(huán)境,由于各飯店環(huán)境不同,因此不可能哪一種的管理模式都適用于各飯店。下面,我就以源甲的餐飲管理模式來(lái)分析一下。

餐飲管理是一項集經(jīng)營(yíng)與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng )新于一體的業(yè)務(wù)工作。餐飲管理要求獨具特色,以適應管理的要求。源甲餐飲管理選擇的管理模式:

1、提供經(jīng)營(yíng)所需要的人員及員工、勞動(dòng)保護等各項費用

2、提供原料采購及管理

3、負責生產(chǎn)管理中的底值易耗品費用

如果客戶(hù)選擇營(yíng)養餐配送制度,則源甲提供的營(yíng)養餐是在區域中央廚房?jì)燃庸ぶ谱鳡I(yíng)養餐送到客戶(hù)指定地址。這解決了客戶(hù)繁忙的問(wèn)題。如果選擇委托加工,源甲則拍擁有豐富經(jīng)驗的大廚專(zhuān)門(mén)上門(mén)去亨飪。讓您親自監督,做出更符合您胃口的飯菜。

餐飲管理制度因時(shí)因地因人而變,不能照搬模式。開(kāi)一家餐飲店其實(shí)并不難,任何人都有可以參與其中,但是想要做好,想要有盈利,這就是一件不簡(jiǎn)單的事情了,管理一定要到位,要謹慎,要細心。對于服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō),尤其是涉及到實(shí)物,都需要先為顧客考慮,吃飯的地方舒適程度,以及美食的可口程度等等。

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