學(xué)校食堂不僅是學(xué)生用餐的場所，也是相互聚會、交流，文娛、休閑的佳地，可以調(diào)劑嚴峻的學(xué)習(xí)的氣氛，是學(xué)生進行精神文明教導(dǎo)的公共場所。就餐環(huán)境和飲食文明空氣在影響當代大學(xué)生在食堂就餐的諸要素中也占有較大比重…

1、采購人員經(jīng)過采購詢價和了解市場行情后，要及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報了解到的情況，反談市場信息，聽取領(lǐng)導(dǎo)的意見和指示。2、采購人員要多與食堂承包的領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，了解各食堂的用料情況，經(jīng)理的意向，廚師的成本核算，掌握各…

1.要完善食堂飲食安全管理各項原則。擬定飲食衛(wèi)生的標準，從收買、查驗入庫、存放、加工、出售、留樣等環(huán)節(jié)嚴峻把關(guān)，制止運用霉壞、蛻變的材料和食物。聯(lián)絡(luò)實際情況，擬定健全食物衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、廚具、餐具衛(wèi)生以…

1.嚴峻供貨商管理，完善收買管理系統(tǒng)。在嚴峻查詢供貨商資質(zhì)、場所、實力、許諾的基礎(chǔ)上，每種食物原材料至少要選擇兩家供貨商為學(xué)校食堂供貨，每學(xué)期開學(xué)前都要舉辦供貨商會議，簽定供貨協(xié)議和食物安全協(xié)議。一同，…

1.加強膳食營養(yǎng)平衡的觀念校方要加大關(guān)于營養(yǎng)知識的宣傳力度，樹立學(xué)生合理膳食以及營養(yǎng)均衡的健康觀念，守時舉辦相關(guān)的營養(yǎng)知識講座，甚至將營養(yǎng)學(xué)課程作為專業(yè)的品種列入學(xué)生選修課中，創(chuàng)造出一個“營養(yǎng)”的環(huán)境來…

學(xué)校食堂社會化講究經(jīng)濟效益是客觀事實，學(xué)校從承包運營中收回出資，承包人從承包中賺錢也無可厚非。但要正確理解和把握社會效益和經(jīng)濟效益的聯(lián)絡(luò)，學(xué)校食堂的社會特色抉擇了我們不能一味追求經(jīng)濟效益，社會效益、優(yōu)…

學(xué)校飯?zhí)玫囊?guī)范化管理是指高校餐飲組織依據(jù)公司管理的運營方案或流程，用制度化、流程化、規(guī)范化、表單化和數(shù)據(jù)化的辦法對學(xué)校飯?zhí)玫耐�常管理進行改革，完畢管理進程的有條不紊和組織協(xié)作的調(diào)和高效。學(xué)校飯?zhí)靡?guī)范化…

收買環(huán)節(jié)是降低辦伙本錢的源頭和基礎(chǔ)。一是收買有必要按照省市的相關(guān)文件需求，主食的收買有必要到正軌廠家；能構(gòu)成計劃的要共同招標計劃收買，做到貨比三家；蔬菜收買要到大型批發(fā)商場或直接到產(chǎn)地采辦，減少中間環(huán)…

首要，學(xué)校學(xué)生食堂運營管理者應(yīng)當具有搶先的運營理念和較高的管理實質(zhì)，將學(xué)校后勤管理育人和效力育人的意圖貫穿于整個運營管理過程中。作為學(xué)校后勤的一個運營性實體，學(xué)校學(xué)生食堂的運營與管理既要遵從高等教育規(guī)…

1.尚未完全理順經(jīng)營管理模式，成本管理缺乏主體意識培訓(xùn)中心職工食堂與完全社會化餐飲業(yè)相比，具有一定的優(yōu)越經(jīng)營條件。穩(wěn)定的內(nèi)部經(jīng)營服務(wù)環(huán)境和缺乏競爭市場機制，使員工的食堂管理思想仍就停留在賣方市場的計劃經(jīng)…