高職院校食堂效力工作的現(xiàn)狀

這些年，全國(guó)各地的高職院校迅速展開(kāi)，但大都院校建校前史短，資金短少，校園食堂效力業(yè)的展開(kāi)跟不上院校展開(kāi)的全體需要。設(shè)備設(shè)備陳舊、從業(yè)人員實(shí)質(zhì)相對(duì)較低、效力水平徘徊不前等已成為制約高職院校食堂業(yè)展開(kāi)的首要難題。

1.高職院校學(xué)生食堂效力設(shè)備較差，短少必要的物質(zhì)條件高職院校一般多由中專校園升格或中專校園吞并升格而來(lái)，有的院校仍運(yùn)用原校的食堂設(shè)備，有的院校學(xué)生食堂操作間計(jì)劃不合理，面積過(guò)小，食堂設(shè)備陳舊老化，食堂無(wú)法按照食堂操作流程進(jìn)行合理的功用分區(qū)，影響規(guī)范操作，很簡(jiǎn)略致使生熟食物交叉污染；消毒設(shè)備或根柢沒(méi)有或不完善，也簡(jiǎn)略引發(fā)清洗安全事故。

2.高職院校食堂效力不能滿足就餐者耗費(fèi)需要層次的需要跟著我們生活水平的前進(jìn)，耗費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，耗費(fèi)需要也發(fā)生了層次性改動(dòng)，高職學(xué)生不只需要吃得飽，而且還需要吃得好；他們不只需要飯菜的質(zhì)量、數(shù)量，而且對(duì)就餐環(huán)境、效力質(zhì)量也提出了較高需要。某食堂承包公司認(rèn)為，大學(xué)生的飲食需要超過(guò)了從前福利性效力的層次，有些需要超出了原先無(wú)償效力的計(jì)劃。而我們食堂效力工作的主體是學(xué)生，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)條件和承受能力有限，就餐者的這一敵對(duì)心思也增加了高職院校食堂效力工作的難度口

3.食堂效力社會(huì)化使得高職院校食堂與校園分別，食堂處理成為甲方乙方聯(lián)絡(luò)“校園食堂無(wú)小事”，高職院校食堂效力工作，應(yīng)以食物安全為基礎(chǔ)，以效力為意圖，以師生滿足為政策。而食堂效力社會(huì)化后，使食堂與大學(xué)分別，實(shí)施承包運(yùn)營(yíng)，這樣肯定使食堂承包者盲目尋求經(jīng)濟(jì)利益致使處理紊亂，清洗堪憂，短期行為比較嚴(yán)重，較多考慮眼前利益；再者單個(gè)承包食堂運(yùn)營(yíng)，從業(yè)者實(shí)質(zhì)及效力水平較低，法律法規(guī)和食物清洗知識(shí)短少，影響了效力質(zhì)量，使師生的利益遭到肯定影響，進(jìn)一步激化了師生與食堂之間的敵對(duì)。

4.高職院校食堂效力與辦學(xué)計(jì)劃不相習(xí)氣由于校園辦學(xué)計(jì)劃的不斷擴(kuò)大，校園的財(cái)力、物力發(fā)揮到最大極限，使高職院校食堂大多處于超負(fù)荷情況，其設(shè)備、場(chǎng)所已不能習(xí)氣不斷擴(kuò)大的招生計(jì)劃，學(xué)生多，就餐壓力大，吃飯等候時(shí)間長(zhǎng)。食堂本身出產(chǎn)加工和效力項(xiàng)目缺少，主、副食物的花色品種與實(shí)踐需要不相習(xí)氣。高職院校較本科院校根柢薄、經(jīng)濟(jì)來(lái)源少。近幾年，高職院校為加快展開(kāi)，實(shí)施追逐戰(zhàn)略，大大都資金用于校園締造，對(duì)校園食堂效力業(yè)設(shè)備改造、場(chǎng)所更新投入的相對(duì)較少；有的校園食堂效力已“斷奶”，使正本“造血功用”較弱的食堂效力作業(yè)與院校的展開(kāi)及師生員工的飲食需要更加難以習(xí)氣�？梢哉f(shuō)，高職院校食堂效力業(yè)的資金缺口多是影響食堂革新展開(kāi)的重要因素之一。