食堂承包要一致認識，加強領導

這些年，隨著學校管理體系革新和后勤社會化革新的不斷深化，高職高專食堂承包式的方針管理成了后勤社會化革新的一種廣泛選擇，但怎樣有效地控制承包后食堂的食物質量、飯菜代價、安全清洗是聯(lián)絡到學校后勤社會化革新順利進行的要害。

學校食堂施行承包式方針管理是后勤社會化革新過程中的一種具體體現(xiàn)。在新的經(jīng)營方式下，怎樣有效地維護師生的利益，保證食物清洗安全、效力質量、代價合理，敦促和維護承包人的職責和權利，正確管理好承包與效力、獲利與效益之間的聯(lián)絡，使承包方針管理后的食堂能健康、安穩(wěn)、持續(xù)地展開，應該是學校和有關部分去認真思考、探求、研討和完善的工作。因此，學校領導、后勤處理部分有必要進一步增強對學校食堂食物安全清洗工作重要性的曉得，一致思想，加強領導，從理論三個代表的重要思想，從執(zhí)政為民、求真務實思想境地，從維護寬廣師生健康安全，維護學校和社會安穩(wěn)的高度上，進一步強化學校食堂安全清洗管理工作的職責感，要加強對承包食堂后的處理和監(jiān)控，堅持順防為主”，把保證食堂安全清洗擺在學校作業(yè)的重要方位，作為學校常常性工作常抓不懈；學校主要領導要常常干涉，并曉得學校食堂工作，特別是學校食物安全清洗工作；食堂要打掃可以構成食物中毒的清洗風險難題，堅決防止并根絕誘發(fā)事端的征兆和風險，聯(lián)絡本校理論擬定安全保證方法，并準備發(fā)生安全難題后的高效管理預案。

建立和完善各項管理原則，用原則來要求和規(guī)范食堂各項作業(yè)，學校職責人和承包人在具體作業(yè)中要強化原則，在人員管理、勞動紀律、安全方法、食物清洗、質量代價、物資收買、成本核算和勞動分配等方面要構成一套行之有效的處理原則，包括承包人職責、員工崗位行動規(guī)范、膳食人員職責、飲食工作全過程監(jiān)督處理規(guī)矩、原材料收買處理規(guī)矩、食物加工、飯菜質量、數(shù)量、食物花色品種和代價管理，食物清洗、環(huán)境清洗、自己清洗等原則。