餐飲管理人員應(yīng)該把顧客當(dāng)作市場(chǎng)監(jiān)督人員來(lái)看待

在上海源甲餐飲服務(wù)顧客的過(guò)程中，我們經(jīng)常把顧管當(dāng)成上帝，皇帝或者衣食父母，可是我們的某些餐飲管理人員還是沒有真正明白顧客這二個(gè)字的真正意義。只有了解了顧客的意義，我們才可以對(duì)來(lái)我們餐廳的顧客重視起來(lái)，才可以明白我們這樣做的真正含義所在。

第一我們?cè)醇撞惋嫻芾砣藛T要明白顧客是我們餐廳的無(wú)形資產(chǎn)，顧客雖然是流動(dòng)的但也是可以計(jì)算的，把流動(dòng)顧客變成我們餐廳的忠誠(chéng)顧客就可以計(jì)算了。忠誠(chéng)的顧客可以給我們餐廳帶來(lái)終身的消費(fèi)，給餐飲管理人員帶來(lái)豐厚的利潤(rùn)，讓我們的餐廳得以生存跟發(fā)展。

第二，我們餐飲管理人員要認(rèn)識(shí)到顧管是我們餐廳的義務(wù)推銷員。我們的顧管在我們餐廳體驗(yàn)到好的餐飲服務(wù)后，他們會(huì)在第一時(shí)間給我們進(jìn)行免費(fèi)的宣傳的，從而讓我們?cè)醇撞惋嫷钠放菩纬珊玫目诒�，相反，顧客如果得到了不好的服�?wù)，也會(huì)對(duì)我們?cè)醇撞惋嫷氖袌?chǎng)造成不可忽視的影響。所以源甲餐飲管理人員對(duì)每一個(gè)來(lái)到這里的顧管都不可以不服務(wù)到位。  

第三源甲餐飲管理人員要把來(lái)到我們這里的顧管當(dāng)成餐廳服務(wù)和產(chǎn)品的義務(wù)監(jiān)督人員對(duì)待。因?yàn)椴蛷d的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)是需要隨時(shí)監(jiān)督的，可是餐廳的管理人員就不能隨時(shí)隨地，時(shí)時(shí)刻刻看到員工的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，而顧客們?cè)谖覀儾蛷d接收服務(wù) 時(shí)可以無(wú)形中擔(dān)當(dāng)餐廳的服務(wù)和市場(chǎng)監(jiān)督人員的作用，假如我們餐飲管理人員可以跟他們平時(shí)搞好關(guān)系，他們發(fā)現(xiàn)問題就可以第一時(shí)間傳給我們，讓我們餐飲管理人員真正了解客人們的需求，了解我們的產(chǎn)品或服務(wù)出現(xiàn)的問題，及時(shí)讓我們調(diào)整餐廳的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，改進(jìn)管理方法。

最后源甲餐飲管理人員要知道顧客是餐廳生存跟發(fā)展的關(guān)鍵所在。顧客是餐廳生存的唯一原因，即便我們的餐廳有世界上最好的產(chǎn)品，假如沒有顧客也是不行的。在整個(gè)餐飲行業(yè)沒有哪個(gè)餐廳不靠固定顧客就可以生存下去的。