搞好飯菜的質量，跋涉學生的積極性

食堂管理人員跋涉飯?zhí)蔑埐速|量。集結學生吃的積極性，培養(yǎng)學生隨菜就飯，不挑食的良好習慣，是學校辦飯?zhí)玫囊鈭D之一，可是學生不是什么菜都吃的，學校飯?zhí)靡岔氈v究配菜藝術。膳食人員在配菜時，既要注重色、香、味、形吸引學生，更要注重蛋白質、脂肪等營營養(yǎng)配合理，在有限的膳食標準內，盡量做到讓就餐者吃到美味可口的飯菜，一同獲得均衡滿意的營養(yǎng)在烹調方法上，既要有紅燒，白水，又要有清蒸涼拌，還要配以悶炒、油炸、冷配等方法進行調劑，在調味上，盡量本著大眾皆宜的原則，如甜酸味，香甜味，清香味等�！拔逦吨C和百味香”，不單適用于大飯店的廚師們，學校飯?zhí)玫纳攀硢T，本著因陋就簡的精力，也有必要講究配菜藝術，營養(yǎng)價值和烹調方法，使學校的師生也能感遭到“五味諧和百味香”，讓他們記住學校有滋有味、五顏六色的生計。

注重少數(shù)民族同學的就餐。學校是少數(shù)民族學生相對會合的當?shù)亍Ｗ鹬啬滤沽謱W生的飲食習慣是實施黨和國家的民族政策的具體體現(xiàn)，是事關學校安穩(wěn)和民族團結的大事。在學校進餐者中有清真飲食習慣的少數(shù)民族學生（含教少而 30 人以上的要建清真飯?zhí)�，缺�?30 人的可以設置清真專用灶和專窗，要做到有專人擔任，專用灶具和炊具，阻礙與非清真灶具、炊具混用。