完畢學(xué)生顧客價值就是要加強(qiáng)食堂承包的管理

長期以來，學(xué)校食堂管理者總是注重食堂硬件締造，側(cè)重質(zhì)量主導(dǎo)、技術(shù)主導(dǎo)和設(shè)備主導(dǎo)，無視了學(xué)生顧客主導(dǎo)，把學(xué)生到食堂就餐當(dāng)成是一般正常的耗費(fèi)進(jìn)程，而不是從理念上把學(xué)生顧客到食堂就餐的進(jìn)程看作是一個被尊重的進(jìn)程。學(xué)生顧客滿足是學(xué)校食堂翻開的根柢動力。盡管學(xué)校食堂設(shè)備搶先，廚師技術(shù)高超，膳食質(zhì)量不錯，但忠誠的學(xué)生顧客不多，經(jīng)濟(jì)和社會效益也不高，歸根到底就是學(xué)校食堂的決策者運(yùn)營理念落后，對學(xué)生顧客價值管理曉得不深。做好學(xué)生顧客價值管理有必要很好地曉得什么是顧客、顧客價值的內(nèi)涵是什么，還要曉得到顧客的重要性。

1.樹立有利于學(xué)生顧客價值的組織計劃。

學(xué)校飲食效能中心都是從學(xué)校的總務(wù)處分離出來的，早年往往注重行政功用而忽略了運(yùn)營功用，各學(xué)校有各自的組織計劃特征，組織計劃方法失調(diào)，這顯著不適合學(xué)校后勤社會化的需求，也不適合學(xué)校食堂市場化的需求，也不利于學(xué)生顧客價值的創(chuàng)造。學(xué)校食堂可構(gòu)建面向?qū)W生顧客的矩陣型組織方法，橫向上加強(qiáng)跨有些、跨功用的溝通和協(xié)作；縱向上減少層次，上層充分授權(quán)，使顧客提出的問題的到及時管理，充分滿足學(xué)生顧客的需求。如廣東某大學(xué)，橫向上食堂高度重視與學(xué)校學(xué)生處、校團(tuán)委以及各學(xué)院的溝通與協(xié)作，充分曉得和掌握學(xué)生的動態(tài)和需求，然后擬定與相關(guān)有些的作業(yè)計劃相和諧的運(yùn)營計劃，有計劃、有步驟、有目標(biāo)的做好學(xué)校飲食包管作業(yè)；縱向上飲食效能中心總司理授權(quán)各食堂司理相對獨(dú)立運(yùn)營，可根據(jù)學(xué)生需求，隨時做出合理的調(diào)整。

2.擬定有利于學(xué)生顧客價值的人力資源管理原則。學(xué)校食堂在人力資源處置上，要以學(xué)生顧客需求、面向?qū)W生顧客為根柢價值趨向，人力資源有些應(yīng)從“權(quán)利中心”向“效能中心”轉(zhuǎn)變，然后擬定出以學(xué)生顧客為導(dǎo)向的人力資源政策，這種政策體現(xiàn)在人力資源功用的各方面，如人才招聘、人員培訓(xùn)、薪酬標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)生涯的描繪等都體現(xiàn)為學(xué)生顧客效能，讓學(xué)生顧客獲益。在績效考核上加大學(xué)生顧客滿足度的比重；在人員培訓(xùn)上樹立對學(xué)生顧客忠誠的觀念，為學(xué)生顧客效能的原則，掌握必要的效能訣竅和才調(diào)。一同以學(xué)生顧客為中心進(jìn)行流程再造，描繪出更簡捷、更疏通、更便當(dāng)、更高效的業(yè)務(wù)流程。使學(xué)生顧客和食堂員工在流程中互動，滿足學(xué)生顧客的需求。

3.實施利于學(xué)生顧客價值的跋涉、包管食品衛(wèi)生安全的方法。

學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全直接關(guān)系到廣闊師生員工的身體健康和生命安全，與食堂的翻開和學(xué)校的安穩(wěn)有密切聯(lián)系，是食堂往常作業(yè)的重中之重，食物中毒除了直接招致中毒者的健康受損（甚至去世）外，還會構(gòu)成社會、經(jīng)濟(jì)等方面的不良后果。因此，有必要需求食堂處置者跋涉思維曉得，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，將食物中毒防止控制作業(yè)列入往常作業(yè)的重要日程中，實施各項作業(yè)方法，防止食物中毒事件的發(fā)生。