上海市餐飲行業(yè)給食堂承包商頒布行業(yè)管理條例很及時
上海市食品工業(yè)協(xié)會、上海市團餐行業(yè)協(xié)會很早就向媒體透露，該市早午餐工程食品安全管理規(guī)范和團餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范都已經通過專家組評審，這也是上海市首例相關行業(yè)標準的出臺，以源甲餐飲品牌為首的一大批食堂承包企業(yè)都達到了這一標準。
就拿早午餐食品安全管理規(guī)范條例來說，規(guī)范就明確從事相關食堂承包的企業(yè)食品安全量化分級應不低于B級水準，另外對原料采購、產品加工以及食堂承包企業(yè)的證照和必須要進行公示的內容都有明確要求。這樣的兩個行標，上海市食品工業(yè)協(xié)會某會工長表示，主要是希望用明確方向來規(guī)范當?shù)夭惋嬈髽I(yè)的承包工作。
就行業(yè)來說實際上兩個規(guī)范也都是上海行業(yè)首例標準規(guī)范，對食堂承包經營行為的規(guī)范本身就有相關法律和法規(guī)的強制規(guī)定，而在食堂承包的產品上，中餐一直被行業(yè)內人士視為比較難管理的行業(yè)，在現(xiàn)在競爭激烈的環(huán)境下，食堂承包企業(yè)的服務也成了他們競爭的重點之一。上海市很多食堂承包企業(yè)都以打造服務來爭取水者的市場環(huán)境，從而讓標準化也提上日程。對于這一次上海市的兩個行業(yè)標準，業(yè)內人士都給了很大的期望，一直從事食堂承包的源甲餐飲品牌負責人就表示，假如標準較低，跟國家相關法律法規(guī)差別不大，本身也就沒有大的存在意義，但是如果標準高的話，協(xié)會可以起草頒布的規(guī)范本身就可以起到引導作用，并且具有強制性，可以重點推廣，作為硬性條件推廣，無疑會提高食堂承包企業(yè)的準入門檻。餐飲是基本需求，提高準入門檻是非常好的一件事情，這樣可以加強上海市當?shù)夭惋嬍袌龅陌踩托l(wèi)生管理工作。
雖然以前上海沒有出臺相應的管理規(guī)范政策，但在食堂承包市場上還是有很多企業(yè)重點要求自己把餐飲做好了，比如源甲餐飲管理有限公司，該公司從成立那天起就嚴格要求自己，本著為當?shù)仄髽I(yè)客戶負責的精神打造成了當?shù)刈钣忻麣獾?a href="http://247caredirect.com/html/gongying1/shi-tang-cheng-bao-lv-se-fu-wu-kou-bei-hao.html" title="食堂" target="_blank" class="sitelink">食堂承包企業(yè)。就在前一段時間上海市餐飲行業(yè)協(xié)會起草的上海食堂承包首個地方標準源甲餐飲品牌就獲通過了，所以說上海市相關部門給部分食堂承包企業(yè)頒布餐飲行業(yè)的標準規(guī)范條例是很及時和
