食材配送的忌諱和需要注意的地方

如何做好餐飲，在食材配送方面，行業(yè)人士都知道，其實(shí)食材在配送的過(guò)程中說(shuō)道是很多的，但是可能客戶(hù)在這方面還是一知半解，今天就給大家講一講食材配送的忌諱和需要注意的地方。

食材配送中洗化及非食品不可以與食品放一起,這里說(shuō)的洗化指的是洗潔精、洗手液、紙巾等，非食品指的是拖布、收納盒、辦公用品等，而食品就是我們吃的零食、米面油、蔬菜水果、肉等等，洗化用品與非食品都屬于非食品類(lèi)的，是不可以與食品一同配送的，如果條件允許的話(huà)可以分車(chē)配送，條件不允許的話(huà)食材配送也需要用各自裝入紙盒箱中，并用紙殼進(jìn)行有效分隔，避免觸碰及氣味污染等。并且在各部門(mén)備貨時(shí)，洗化及非食品是不可以與食品放在同一個(gè)卡板上的。

 食材配送生鮮品配送需用干冰或冰袋保鮮,我們應(yīng)該都有一定了解，生鮮品指的是冷凍品和冷藏產(chǎn)品，比如鮮豬肉，冷凍的帶魚(yú)、饅頭等，都屬于對(duì)溫度要求很高的，鮮豬肉必須要配送的當(dāng)天進(jìn)行覆冰，確保溫度在0-4℃，而冷凍食材在備貨及配送的過(guò)程中要確保溫度在-16——-22℃，需要在冷凍品專(zhuān)用的周轉(zhuǎn)箱中放入干冰，確保食材從部門(mén)到配送部再裝車(chē)到客戶(hù)手中，不脫離冷鏈，溫度始終達(dá)標(biāo)，有條件的還會(huì)讓客戶(hù)在簽收貨品是查驗(yàn)商品的實(shí)際溫度。 同時(shí)，食材配送還應(yīng)該注重配送的時(shí)效性，必須嚴(yán)格按照客戶(hù)的需求來(lái)送貨，如果是早配客戶(hù)，更應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)的送達(dá)，以免影響客戶(hù)使用。而且還應(yīng)注意送貨司機(jī)的個(gè)人素質(zhì)，包括搬貨的方式方法及速度，以及服務(wù)的態(tài)度和儀表，需要對(duì)司機(jī)進(jìn)行定期的培訓(xùn)，并及時(shí)反饋配送中出現(xiàn)的任何問(wèn)題，并及時(shí)得到處理。

 食材配送生鮮品配送需用干冰或冰袋保鮮,我們應(yīng)該都有一定了解，生鮮品指的是冷凍品和冷藏產(chǎn)品，比如鮮豬肉，冷凍的帶魚(yú)、饅頭等，都屬于對(duì)溫度要求很高的，鮮豬肉必須要配送的當(dāng)天進(jìn)行覆冰，確保溫度在0-4℃，而冷凍食材在備貨及配送的過(guò)程中要確保溫度在-16——-22℃，需要在冷凍品專(zhuān)用的周轉(zhuǎn)箱中放入干冰，確保食材從部門(mén)到配送部再裝車(chē)到客戶(hù)手中，不脫離冷鏈，溫度始終達(dá)標(biāo)，有條件的還會(huì)讓客戶(hù)在簽收貨品是查驗(yàn)商品的實(shí)際溫度。 同時(shí)，食材配送還應(yīng)該注重配送的時(shí)效性，必須嚴(yán)格按照客戶(hù)的需求來(lái)送貨，如果是早配客戶(hù)，更應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)的送達(dá)，以免影響客戶(hù)使用。而且還應(yīng)注意送貨司機(jī)的個(gè)人素質(zhì)，包括搬貨的方式方法及速度，以及服務(wù)的態(tài)度和儀表，需要對(duì)司機(jī)進(jìn)行定期的培訓(xùn)，并及時(shí)反饋配送中出現(xiàn)的任何問(wèn)題，并及時(shí)得到處理。