食堂承包的模式
一、半托承包方式發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。承包方：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等…
什么是食堂承包合同書？
在餐飲行業(yè)中，我們會經(jīng)常碰到食堂承包合同，那么食堂承包合同究竟是什么呢？下面我們就對食堂承包合同做出一個完整的詮釋。要認識食堂承包合同，首先我們要知道什么是食堂承包。食堂承包是企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等…
餐飲管理的特點
餐飲管理是一項集經(jīng)營與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務工作，與其它部門的管理相比，具有不同的特點，要求飯店在餐飲管理上也應獨具特色，以適應管理主體的要求。一、產(chǎn)銷即時性，收入彈性大餐飲業(yè)務管理…
餐飲管理十法
一、溝通協(xié)調(diào)管理內(nèi)部的團隊精神和合作精神為關(guān)鍵，內(nèi)部個小部門有效并以書面溝通有助于準確性，如有環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞，管理者應馬上協(xié)調(diào)，做好有章可循，有章必循。好的溝通，協(xié)調(diào)管理，可減少內(nèi)部矛盾化，提高服務與工…
食堂衛(wèi)生檢查標準
檢查標準分值備注持有效的健康證。一次扣10分，兩次判0分工作時穿戴干凈的工作服、帽、圍裙，按要求規(guī)范佩戴口罩。4分
食堂菜式
香腸蒸長葫蘆材料：香腸長葫蘆配料：黃酒菜油（或麻油）做法：1.香腸切片、長葫蘆去皮，四分對開，切兩寸段。2.碼盤，底層為長葫蘆段，上層為香腸。3.撒上少許鹽、味精，入底味，另澆上少許黃酒，最后加入適量菜油�！�
廚房管理
廚房是餐飲企業(yè)的生產(chǎn)部門，其經(jīng)營好壞直接關(guān)系到菜肴質(zhì)量和餐飲成本。下面介紹了該管理學的基本定義，里面的人員科學配置，各個職務的職責分工，以及廚房的專業(yè)設(shè)計跟要求，還有對廚房內(nèi)部的消防，跟衛(wèi)生做出了要求…
蔬菜配送方案
上海源甲餐飲企業(yè)管理有限公司主要提供以配送蔬菜、水果、凍品、調(diào)料、鮮豬、牛、羊肉、家禽、海鮮等農(nóng)產(chǎn)品為主的全方位配送菜服務公司。是一家集送菜服務、營養(yǎng)配餐、食品購銷及物流配送為一體全新商業(yè)模式的企業(yè)。…
食堂承包注意事項
食堂承包是創(chuàng)業(yè)的一種形式，食堂承包怎么成功呢？下面與大家分享一個資料：承包餐廳的成功率：要考察其他同一規(guī)格餐廳的經(jīng)營狀況，如果類似店面出現(xiàn)關(guān)店的情形，一定要謹慎；如果一個裝讓承包餐廳出現(xiàn)因質(zhì)量等問題而…
餐飲業(yè)的特點
（一）一次性餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳后報務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。（二）無形性餐飲業(yè)在服務效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大…
