食堂承包的公司應該建立食物安全處置組織
為加強學校食物安全處置，避免學校食物中毒事端的發(fā)生，保護師生身體健康，有較強的食物安全意識。由于組織健全、分工明晰、責任到人，食堂承包食物安全作業(yè)有了組織保證。1.收買供應部對供貨商供應的樣品價值、質(zhì)量…
類別：行業(yè)新聞 標簽： 日期：2012-11-14
學校食堂承包與學環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一性
1.與校園的環(huán)境和諧統(tǒng)一學校食堂承包必須要與學校的整體環(huán)境和諧統(tǒng)一。從學生的食堂的環(huán)境來看，學生宿舍的樓建筑高度高、體量大以及數(shù)量多，學生的食堂應該盡量的減小體量；相對教學樓來說，學生的食堂時處于比較輔…
類別：行業(yè)新聞 標簽： 日期：2012-11-14
食堂承包、餐飲管理安全知識
食堂承包、餐飲管理商有必要符合一些底子需求，要具有餐飲效能許可證；新開業(yè)前要先到閱覽中心處置《餐飲效能許可證》；建立健全食物安全管理原則，設置專職的食物安全處置員，清晰食物安全責任，實施崗位責任制，并…
類別：行業(yè)新聞 標簽： 日期：2012-11-13
學生食堂衛(wèi)生的控制內(nèi)容、對象和方法
學生食堂衛(wèi)生控制要對象明確、方法科學，主要把握好三個環(huán)節(jié)：原料采購、生產(chǎn)加工、服務銷售。（一）學生食堂管理設施的衛(wèi)生要求學校食堂新建、改建、擴建工程，必須先向衛(wèi)生行政部門提供工程地形圖、平面布局圖，經(jīng)…
類別：行業(yè)新聞 標簽： 日期：2012-11-13
學校食堂管理的衛(wèi)生控制的含義
學校的食堂管理衛(wèi)生控制是指依據(jù)食品衛(wèi)生的相應法規(guī)和技術(shù)規(guī)范，對食品的采購、加工、儲藏和銷售進行全流程的衛(wèi)生監(jiān)督和質(zhì)量的控制，以達到食品的安全衛(wèi)生和營養(yǎng)。（一）認真貫徹執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)，建立健…
類別：行業(yè)新聞 標簽： 日期：2012-11-13
食堂管理員應具有的“三心”
所謂食堂管理員具有的“三心”有以下幾點內(nèi)容：洗碗大姐向現(xiàn)場管理反映洗潔精沒有了，而這個時分又是運營高峰時段，看得出處理很著急，拿出電話拔打供貨商，讓他趕快送貨過來，這件事得到了處置后緊急著，另一位廚工…
類別：行業(yè)新聞 標簽： 日期：2012-11-13
如何專業(yè)的整理好合理的膳食
在日常生活中，有很多的食堂管理專業(yè)營養(yǎng)師天天都是在告訴人們要特別的調(diào)理好自己的膳食，要采用合理膳食法，也有很多人民都是在希望自己可以達到那合理的膳食標準，那我們要從什么地方開始做起呢？接下來就跟大家講…
類別：行業(yè)新聞 標簽： 日期：2012-11-13
團體食堂發(fā)放清潔許可證查驗規(guī)范
(1)新建、改建、擴建的團體食堂管理，在選址和設計時應符合清潔需求，遠離有意有害場所，30米內(nèi)不得有露天坑式廁所、顯露垃圾堆(站)和糞堆畜圈等污染源。(2)需求有與進餐人數(shù)相適應的餐廳、制造間和資料庫等輔佐用房…
類別：行業(yè)新聞 標簽： 日期：2012-11-13
食堂衛(wèi)生管理的整頓
為加強建筑工地食堂管理，嚴防腸道傳染病的發(fā)生，杜絕食物中毒，把住病從口入關(guān)，各單位要加強對食堂的治理整頓。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，依照食堂規(guī)模的大小，入伙人數(shù)的多少，應當有相應的食品原料處理、加工、貯…
類別：行業(yè)新聞 標簽： 日期：2012-11-12
學生食堂管理的條件改善以及制度的健全
改善條件，進一次促進食堂的標準化建設。高校領導要高度重視此項工作，全面開展食堂標準化建設、加快高校后勤的基礎設施建設．加大投入力度，對照標準化食堂評估驗收標準的各項指標，加強管理，把食堂管理建設成為標…
類別：行業(yè)新聞 標簽： 日期：2012-11-12
